立冬已过正是腌萝卜的时候，腌萝卜和腌黄瓜的方法一样的，选用青皮萝卜洗干净后用干净的抹布擦干表皮。切成一厘米宽六厘米左右长的萝卜条，放太阳下面晾晒3天，阴天有风也可，刮大风或阴雨天就要收进来，晒好的萝卜干儿非常硬，水分基本脱掉了。收到塑料袋里面系上扎带。
等吃的时候，拿100度的开水泡发半个小时，再根据自己的口味放入适量的盐，醋，辣椒酱，十三香。口味重的可以放味精和酱油，腌制半个小时即可。吃多少泡发多少，防止吃不完产生亚硝酸盐，健康饮食每一天。
怎么腌黄瓜腌萝卜又脆又好吃 扩展
食材：黄瓜适量、蒜适量、姜适量、香菜适量、小米辣适量、花椒适量，
1黄瓜洗净去掉头尾，对半切开，挖掉黄瓜籽。
2切成小细条，放入两勺盐腌制10分钟。
3盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖，搅拌均匀。
4切蒜瓣、姜丝，小米辣切段，香菜只留根茎。
5锅中热油，倒入材料，炒出香味关火，倒入刚刚调好的料汁中，搅拌均匀。
6用筷子把黄瓜条夹到腌料汁中，拌均，腌制4小时以上，中间翻动几次。
7.美味又好吃的腌黄瓜萝卜腌又脆又好吃完成开吃了。
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用盐腌出一部分水份，然后再放糖，腌黄瓜腌萝卜又脆又好吃秘诀就是将需要腌制的黄瓜，萝卜洗净晾干，切成条状，用盐杀出一部分水分，然后再放入老抽生抽盐鸡精等调料，最后再放入一些白糖，腌出的黄瓜萝卜又脆又好吃
